1) 羽衣甘蓝

2) 紫花苜蓿

原产于南亚

紫花苜蓿是一种深受喜爱的微绿色植物，几乎可以作为任何菜肴的配菜。它的嫩芽也可以大量食用，作为营养沙拉或热汤的一部分。松脆的嫩芽和叶子为各种各样的菜肴增添了美味的颜色和味道。仅仅一小撮生菜就可以替代多叶三明治中的生菜成分，增加其纤维含量。

这种营养丰富的超级食品的芽可以全年生长，只需种植1-2周即可收获。当它们变得太拥挤或达到所需长度时，可以将其削减。理想情况下，这种微小的作物应该生长在平坦的表面上，这样它的根才能获得足够的水分。使用浮床可以增加成功和旺盛生长的机会。

紫花苜蓿应该种植在不需要阳光直射或对灼热光线敏感的植物旁边。如果没有暴露在光线下，它可能位于有过滤或间接阳光的区域。对于全年生长，水温应保持在约70-75˚F（21-24˚C）。应定期测试pH值，并保持中性（6.5–7.5）。当购买种子用于你的系统时，确保它们由信誉良好的供应商包装。为了让你安心，你可以在使用前对种子进行消毒。

3) 生菜

原产于欧亚大陆

生菜可能是所有叶菜中最受欢迎的一种，是一种极好的鱼菜共生作物，因为它们可以种植得很紧凑。这些叶子只需生长一个月就可以收获，不过球茎状或头晕状的也可能需要更长的时间。建议选择罗曼、活叶或蝴蝶花品种，因为它们可以更快收获。

有什么比夏季从自己家里采收的生菜叶制作的沙拉更新鲜？如果你想让三明治更松脆，你可以使用最外层的生菜叶，让较小的生菜叶长大一点再采收。叶子不接触灰尘是一个巨大的优点，可以大大减少清洁时间和土培疾病的风险。

尽管生菜主要由水组成，但它富含维生素K和A、叶子也含有适量的铁和叶酸。由于它需要大量的营养物质才能正常生长，所以需要定期检查你系统中的营养水平。水温应保持在70-74˚F（21-23˚C）左右。这种温度范围对许多鱼类来说也是最佳的。

4) 罗勒（九层塔）

原产于亚洲和非洲

罗勒是一种奇妙的植物，可以在厨房窗边的一个小鱼菜共生装置中生长。当你的地中海式菜肴需要多一点味道或颜色时，你可以剪几片叶子而不影响植物的生长。由于其在烹饪行业的价值，在鱼菜共生系统中普遍种植的品种包括甜罗勒、泰国罗勒、圣罗勒和柠檬罗勒。

除了可以赋予食物风味外，罗勒叶还提供抗氧化剂、钙和维生素K。甜罗勒叶据说还有助于降低血糖！为什么这种调味菜是每个家庭的最爱和绝对必备品？由于只需少量就能带来浓烈的味道，而且一棵植物可以持续收获一段时间。

罗勒可以耐受pH值降至5.5的微酸水。它应该在68-77˚F（20-25˚C）的水温范围内生长，但也可以轻松承受稍低或稍高的温度。大多数品种在阳光充足的地方生长最好，但对强光敏感，强光可能会灼伤娇嫩的叶子。生长灯也可以使用。确保鱼菜共生设施远离害虫、野生动物和潜在的其它窃贼。

5) 甜菜

原产于地中海

如果你喜欢羽衣甘蓝的质地和菠菜的味道，你会喜欢瑞士甜菜。这种二年生植物适合凉爽的气候，可以在温带的户外种植。它耐受轻微的霜冻，但在完全受控的环境中生长得最好。

瑞士甜菜非常适合用于持续分批收获的小规模装置。去掉最外面的大叶有助于新叶的生长。不要一次收获超过70%的植株，以确保尽可能长的重复产量。这种作物非常适合那些刚刚接触鱼菜共生的人，因为它承压能力较强。尽管如此，最佳状态下可以在短短4周内长至可采收尺寸，实现快速周转。

瑞士甜菜因其深色叶柄而闻名。根据品种的不同，这些颜色可以从红色到黄色和白色。为了获得最佳效果，请在55-75˚F的水温和6.6-7.0的pH值范围内种植该物种。树叶可以完全暴露在阳光下，但如果环境温度超过26˚C，则应遮荫。

6) 西洋菜

西洋菜是一种淡水植物，它可以在水生环境中茁壮成长。它喜水的根和中空的茎完全适应了水生环境的生存。这种开花品种是最古老的蔬菜品种之一，目前已在世界各地种植和销售。它的叶子和嫩枝营养丰富，可以生吃，也可以烹饪。虽然膳食纤维和碳水化合物含量较低，但富含多种维生素。

西洋菜可以通过种子或茎杆插条种植。在漂浮筏上的培养基上生长方便维护和采收，但植物可以承受部分浸没在水中。把种子撒在培养基上，过几天它们就会开始大量发芽。可以分离幼苗，为植物的生长提供更多的空间。

西洋菜的理想生长条件包括50-60˚F（10-15.5˚C）的温度和6.0-7.5的pH值。在室外或室内都可以生长，因为这种作物可以在适宜的气候条件下忍受充分的阳光照射。如果设置在室内，可以使用生长灯。

7) 芝麻菜

8) 菠菜

原产于中亚

大力水手的神奇力量食品，这种深受喜爱的蔬菜现在以各种超市形式出现——新鲜的、罐装的、冷冻的。然而，没有什么能像最新鲜的叶子那样，因为它们的营养价值在储存几天后就会降低。新鲜的叶子富含大多数主要的维生素，它们还含有适量的钙和膳食纤维。

当菠菜在水培环境中种植时，一般会在4-6周内达到可收获的大小。不需要一次收集整株植物。如果你种植的是供个人使用的菠菜，每周只收获几片叶子（从最大、最外层的叶子开始）可能会提高总产量。要开始种植，你可以将种子播种到生长介质上或利用幼苗。幼苗根部应事先彻底清除土壤。

菠菜可以在45-75˚F（7-24˚C）的水温范围内生长。尽管部分遮荫也可能带来良好的产量，但叶子可以忍受长时间的完全阳光照射。如果设置在室内，专用的生长灯或荧光灯就足够了。定期检查水的pH值，确保其保持在6.0-7.0之间。

9) 小白菜

原生于中国

白菜是中国的一种主食作物，也是许多东亚菜肴的常见配料。由于需求旺盛，如今它在几个亚洲国家种植，并在全球各地的超市销售。如果你刚刚对水生植物的概念有所了解，这是一个很好的开始。这种美味的两年生作物除了两种最受欢迎的品种外，还有许多品种——白茎型和绿茎（“上海青”）型。

小白菜更容易在温和的气候条件下生长，那里的温度在55-75˚F（13-24˚C）之间。由于它具有抗冻性，因此很容易承受略低于此范围的水温。温度升高会影响生长，导致抽薹。

这是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。你可以把不同品种杂交种在一起，比较它们在形状和味道上的细微差异。一些品种短短3周内即可收获！为了确保叶子脆而嫩，首先收获最大、最靠下的叶子。维护得好的话，一棵白菜可能持续几个月。

10) 葱

原产于欧洲和亚洲

如果你从超市买了一捆新鲜的葱，可以试把根留下，然后把它们放在一个盛水的容器中。再培育这种植物就是这么简单！对葱来说，定期输入营养素的鱼菜共生系统绝对是理想的环境。在几乎没有花什么时间的情况下，你会发现自己有太多的叶子要收割。

虽然葱属于洋葱科，但它们不会像近亲那样产生地下鳞茎。这在一定程度上是它们能在水中而不是土壤中茁壮成长的原因。只需几勺切碎的叶子，不仅可以增加菜肴的风味，还可以增加维生素含量。此外，葱含有胆碱，是一种促进神经系统和细胞健康的化合物。

韭菜每天需要大约12小时的阳光才能达到最大生长阈值。这种多年生草本植物能够耐受低温，但在65-80˚F（18-27˚C）的温度范围内生长最好。水的pH值应保持在6.1–6.8，以促进营养物质的有效吸收。在收获时，你可以切到植株底部，只留下1-2英寸。只要冠部保持完整，新叶就会继续生长。